જેકેટેડ પોટનો કાર્યકારી સિદ્ધાંત બેક પ્રેશર કૂકિંગનો ઉપયોગ કરવાનો છે. સરળ શબ્દોમાં કહીએ તો, ડબ્બાને બહાર નીકળતા અને કૂદકા મારતા અટકાવવા માટે પોટમાં દબાણ વધારવા માટે સંકુચિત હવાનો ઉપયોગ કરવાનો છે. તેથી, વંધ્યીકરણ અને ગરમીની પ્રક્રિયામાં, સંકુચિત હવા નાખશો નહીં, પરંતુ વંધ્યીકરણ તાપમાન સુધી પહોંચ્યા પછી જ ગરમીની જાળવણી સ્થિતિમાં હોવું જરૂરી છે. વંધ્યીકરણ પૂર્ણ થયા પછી, જ્યારે તાપમાન ઓછું થાય છે અને ઠંડુ થાય છે, ત્યારે વરાળનો પુરવઠો બંધ કરવામાં આવે છે, અને ઠંડુ પાણી પાણીના સ્પ્રે પાઇપમાં દબાવવામાં આવે છે. જેમ જેમ પોટમાં તાપમાન ઘટે છે તેમ, વરાળ ઘટ્ટ થાય છે, અને પોટમાં દબાણ સંકુચિત હવાના દબાણ દ્વારા સરભર થાય છે. વંધ્યીકરણ પ્રક્રિયામાં, પ્રારંભિક એક્ઝોસ્ટ પદ્ધતિ પર ધ્યાન આપવું જોઈએ, અને પછી વરાળને પરિભ્રમણ કરવા માટે વરાળને બહાર કાઢવામાં આવે છે. ગરમીના વિનિમયને પ્રોત્સાહન આપવા માટે તેને દર 15 થી 20 મિનિટે ડિફ્લેટ કરી શકાય છે.